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本文摘要:如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!肉松又称肉绒,是将猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉等肉类,干制后制成的绒状肉丝。肉松的起源还要追溯到蒙古帝国,成吉思汉带兵接触时,将肉块干制后制成肉松,便于生存与食用。肉松味道鲜香,易于消化,被广泛用于儿童辅食,多为加入粥内,增加粥品的浓香与风味。 现在,多用于面包类、蛋糕类、饭团等,增香增色不少。人们食用的大松,大多是购置现成的肉松。

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如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!肉松又称肉绒,是将猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉等肉类,干制后制成的绒状肉丝。肉松的起源还要追溯到蒙古帝国,成吉思汉带兵接触时,将肉块干制后制成肉松,便于生存与食用。肉松味道鲜香,易于消化,被广泛用于儿童辅食,多为加入粥内,增加粥品的浓香与风味。

现在,多用于面包类、蛋糕类、饭团等,增香增色不少。人们食用的大松,大多是购置现成的肉松。其实,这大可不必,肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差。

今天,给朋侪们分享一款家庭自制五香猪肉松的做法,我们在家自己做,首先食材肯定购置最好的猪肉,不管是家中老人,还是孩子食用,宁静放心。自己在家制作,味道口感自己说了算,想吃什么味道,自己随心所欲,凭据小我私家喜好,干湿度也可以灵活掌握。一般的面包机都带有肉松功效,可是,家中没有面包机怎么办呢?不用着急,一把炒锅就能在家轻松做出鲜味营养的五香肉松。

自制五香肉松主料:猪肉300-500克配料:大葱或小香葱15克、姜10克、蒜10克、八角2个、桂皮1小块约5克、香叶3-5片调料:植物油30克、酱油30克、老抽酱油5克、料酒15+20克、热水或热清汤适量、蚝油10克、盐5克、冰糖或白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.3克说明:所有标注“(可选)”用料,请凭据小我私家喜好自由选择。制作历程1、制作肉松,建议选用猪后臀大块精肉,像“元宝块”就是绝佳选择。大块的精肉肌腱膜少,出松率高,口感也佳。

凭据小我私家需要,一次选用猪后臀精肉300-500克,一次制作肉松太少了,费时艰苦;太多了,未便于生存。2、把精肉顺着肌束走行偏向,切成10厘米的大块,制作肉松的时候,利便省事。放入盆内,倒入足量清水,浸泡1-2小时,彻底浸除肉块内里残存的血水,这样去腥彻底,做出的肉松鲜香不腥。3、锅内倒入足量清水,切记把浸泡好的肉块凉水下入锅内,调入料酒15克,大火烧沸,中间不停打去生成的浮沫。

沸腾后,再焯水3分钟,捞出控水。焯肉块时,切记凉水下锅,这样有一个缓慢升温的历程,有利于把肉块内里残存的血水逼出来。热水下锅,外貌一下子收缩住,肉块内里的血水腥气全锁肉块内里了。

这些浮沫主要是肉块内里残存的血水,特别腥,一旦粘在肉块外貌,很难去除。4、准备大葱段或小香葱结15克、姜片10克、蒜末10克、八角2个、桂皮1小块约5克、香叶3-5片备用。5、锅内倒入植物油30克,油温四成热,约120度,下入八角2个、桂皮1小块约5克、香叶3-5片,小火炒出浓郁香气。

下入大葱段或小香葱结15克、姜片10克、蒜末10克,小火再次炒出香味。调入酱油30克、老抽酱油5克,炒出酱香后,下入焯水的精肉块,开中火,把肉块煸炒上色。

烹入料酒20克,浓香四溢。6、把煸炒好的肉块连同酱汁一起移入高压锅内,倒入没过肉块2厘米的热水或热清汤,调入蚝油10克、盐5克、冰糖或白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.3克。盖上高压锅盖,大火足气后计时,中火压制10分钟。停火,先不要打开高压锅盖,室温自然弃捐减压后,打开高压锅,浓香馥郁的肉块就炖好了。

如果家中没有高压锅,就用普通锅具把肉块炖熟,可是,别太烂了就行,倒霉于出松。7、如果不着急制作肉松,炖好的肉块最幸亏酱汁内浸泡至少2小时,充实入味,制作出来的肉松有滋有味、酱香浓郁。把肉块浸足滋味后捞出,晾干外貌酱汁,用手撕成粗丝。

装入保鲜袋,用擀面杖擀压后手撕成细丝。8、取一只平底锅,全程小火,把撕好的肉丝下入锅内,不停翻炒。随着水分蒸发,肉丝变得干爽,开始抓取一部门肉丝,双手揉搓成绒。

然后,一边揉搓,一边炒制,毛茸茸的肉松就制成了。9、如果想吃细腻点的肉松,把制好肉松放入摒挡机内,摒挡几圈,细腻如丝的肉松就制好了。10、自制的五香肉松细腻如丝、浓香馥郁、醇厚绵软,不管是制作肉松面包、蛋糕,还是加入饭团、佐粥,自制肉松都是最佳选择。

注意事项1、一定要选用猪后臀大块精肉,利便出松。2、切记顺着肌肉纤维偏向切块,并彻底浸泡去除血水、腥气。3、焯肉块时,一定要凉水下锅,并实时打去生成的浮沫。4、炖煮好的肉块,最幸亏酱汁内弃捐浸透,制出来的肉松才有滋有味。

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