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本文摘要:红烧肉又叫做东坡肉,既然叫东坡肉自然跟宋代的苏东坡脱不了关连,其中的典故是这样的。相传在北宋年间,苏东坡时任徐州知州,有一年,民间发洪水,黎民尽皆受洪水其害,有的被淹死,有的屋子被冲走,许多人都无家可归。 解决洪水问题,如何有效的抗洪救灾摆在了苏东坡的日程。底下官员建议,出动征服官兵一同反抗洪水。 于是苏东坡派士兵,再引领有能力手轻脚健的黎民经由几百天的努力奋战,终于把徐州城脱可恶的洪水的治好了。黎民一时兴高采烈,都送上自家的猪肉以谢谢苏东坡的救命之恩。

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红烧肉又叫做东坡肉,既然叫东坡肉自然跟宋代的苏东坡脱不了关连,其中的典故是这样的。相传在北宋年间,苏东坡时任徐州知州,有一年,民间发洪水,黎民尽皆受洪水其害,有的被淹死,有的屋子被冲走,许多人都无家可归。

解决洪水问题,如何有效的抗洪救灾摆在了苏东坡的日程。底下官员建议,出动征服官兵一同反抗洪水。

于是苏东坡派士兵,再引领有能力手轻脚健的黎民经由几百天的努力奋战,终于把徐州城脱可恶的洪水的治好了。黎民一时兴高采烈,都送上自家的猪肉以谢谢苏东坡的救命之恩。苏东坡也没有拒绝,而是付托贵寓的家人家厨将这些猪肉都做成红烧肉,分与黎民来吃。

由于苏东坡做的红烧肉极为讲求和鲜味,一下子使得红烧肉这道菜名大燥,瞬间在黎民中间传开,流传自今成为家喻户晓的美食。最近猪肉终于降价2块钱了,很久没有吃红烧肉了,今天买了2斤上好的五花肉,用它做我期待已久的红烧肉。红烧肉可是下饭神器啊!每次有红烧肉我能多吃一碗饭,那色泽诱人、肥而不腻、入口即化的感受真是太完美了。还特地放了9个鸡蛋与红烧肉一起焖,焖出来的鸡蛋也和红烧肉一样香气诱人。

原料五花肉1000克,鸡蛋9个,姜1块,葱2棵,蒜5瓣,八角3个,桂皮1块调料白糖,冰糖,老抽、生抽、蚝油、盐、食用油各适量。做法第一部:把五花肉放入清水里,皮用刀刮一刮,刮去表皮的污垢,然后清洗洁净;起锅烧水,放入几片姜片,倒入一勺料酒,放入五花肉焯水。第二部:在煮五花肉的同时,我们把9个鸡蛋洗洁净放入锅里煮,在做红烧肉的同时,我喜欢把鸡蛋跟它一起焖,也可以用鹌鹑蛋。

第三部:再准备配料,把姜和蒜划分切片,葱切小段。第四部:鸡蛋煮10分钟左右就已经熟了,把它捞起放入凉水里,再把剥去它的壳备用。

第五部:五花肉煮10分钟左右差不多熟了,把它捞起放案板上,稍微放凉把它切小方块。第六部:锅烧热,倒入一勺食用油,再倒入两汤勺的白糖炒糖色,炒至白糖起泡酿成枣红色即可,然后倒入切好的五花肉煸炒,小火炬五花肉炒出少许的油脂,炒至外貌微微焦黄即可。第七部:然后锅里倒入一罐啤酒没过五花肉,家里没有啤酒的用清水,倒入剥好的鸡蛋,放入八角、桂皮、蒜片、姜片、葱段,调入老抽、生抽、盐,一小块冰糖再翻拌匀称。

第八部:大火煮开,加盖转小火焖60分钟左右,中途要经常打开盖子翻拌一下,防止糊锅。第九部:时间到打开盖子,用中火炬汤汁收至黏稠,最后撒上葱段即可出锅。

第十部:出锅装盘即可享受美食了。一道色香味俱全的红烧肉做好了,鲜香下饭,肥而不腻,色泽诱人,有肉有鸡蛋特此外营养好吃。雨铭轩说:1炒糖色不仅可以让五花肉色泽红亮,而且还带有焦糖的香味,这是用老抽无法替代的。2用啤酒焖五花肉不光可以去腥,而且有提鲜加嫩的作用,啤酒放锅里煮,酒精也全部挥发掉了,所以孩子可以放心的吃。

3红烧肉要做到肥肉肥而不腻、入口即化,瘦肉瘦而不柴,焖肉的火候和时间是关键,喜欢口感硬的,大火煮开转小火焖40分钟左右,喜欢口感软的,小火焖60~70分钟。不是大厨就炒家常菜,家常菜家常做法,您有什么好的建议和意见接待评论区留言,我有看到都市回复的,喜欢我的分享,请点个关注呗!我是“雨铭轩说美食”,今天的内容就分享到这里了,谢谢您的寓目,我们下期见咯!#这就是爆款##孩子爱吃的三餐#。


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